to rodzinna firma założona, a jakże, przez Ulę i Janka ponad 30 lat temu. W Krainie Ducha Gór, w Piechowicach, mała piekarnia. To miejsce naznaczone jest długą historią wypieku chleba i bułek. My od trzydziestu pięciu lat jesteśmy tam gospodarzami. Jednak korzenie istnienia piekarni sięgają jeszcze czasów przedwojennych. Nadal działa piec piekarski sprzed tylu lat. To kolejny punkt Krainy Ducha Gór obsługujący nie tylko mieszkańców ale wzmacniający również ofertę turystyczną. Prowadzimy unikalny w regionie wypiek w starym piecu piekarskim. Piekarnia w swoich autorskich recepturach, hołduje tradycyjnym naturalnym metodom wypieku chleba, opartych o zakwas i długą fermentację ciast. Proponujemy produkty oparte na tradycji i zasobach lokalnych, z którymi utożsamiają się mieszkający tutaj ludzie. Wykorzystaliśmy w produkcji dawne receptury. Jak kiedyś, tak i teraz – w tej piekarni dostaniesz dobry chleb. Jest to Pracownia Dobrego Chleba. Czynnie uczestniczymy w działaniach Karkonoskiej Marki Lokalnej certyfikując swoje produkty od roku 2016.  Certyfikaty potwierdzają prawdziwość i autentyczność naszych produktów w  regionie, w którym żyjemy. Łączymy w swojej działalności tradycję i lokalność z nowoczesnością. Firma stosuje system HACCP, który identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności. Wpływamy korzystnie na lokalny rynek pracy, zatrudniając 15 osób. Zakład produkcyjny ma założoną instalację fotowoltaiczną i ogrzewanie pompą ciepła, co jest proekologicznym rozwiązaniem. Zamierzamy oferować nasz nowy asortyment certyfikowany KML nie  tylko u siebie  w  firmowym sklepie, ale  także u innych naszych kontrahentów (hotele, sklepy). Zaczęliśmy również współpracę z Karkonoskim Parkiem Narodowym gdzie cyklicznie prowadzimy na terenie Pałacu Sobieszów warsztaty wypieku chleba w replice dawnego pieca opalanego drewnem, opowiadając o historii wypieku chleba. Być może prowadzenie tych warsztatów będzie dalej kontynuowane i rozszerzone również o certyfikat KML. Mówimy naszym klientom i turystom, że warto podążać za tym znakiem KML i sami również za nim podążamy. Jest ważny dla nas i dla naszego regionu.

Chleb  Żytni Razowy na miodzie z orzechami

Składniki: mąka żytnia (w tym: razowa typ2000-64%, jasna typ720-36%), woda, orzechy włoskie (17,6%), miód pszczeli (2,9%), sól, drożdże. Masa netto: 540g

Chlebek powstaje  głównie  w oparciu o zakwas, czyli tradycyjną dawną metodę wytwarzania  chleba. Jest bardzo ciemny i ciężki ze względu na dużą zawartość pełnoziarnistej razowej mąki żytniej. Jest wyjątkowy w smaku i aromacie. Długo prowadzony zakwas nadaje swoisty aromat i lekko kwaskowy smak, przełamany słodkością miodu i wyczuwalną chrupkością orzechów. Utrzymuje świeżość i wilgotność przez kilka dni. Najlepiej smakuje dopiero 1 dzień po wypieku. Idealnie  spisuje  się  w towarzystwie powideł śliwkowych lub ostrych, wyrazistych serów.

Używamy tylko miodu z lokalnej  pasieki, pozyskanego z naszych wyjątkowych i unikatowych terenów leśnych. Chleb ma dodatek orzechów włoskich, włoskich  z nazwy, ale tak na prawdę polskich. Jest to historycznie popularny dodatek do wszelkich polskich ciast i wypieków już od czasów  średniowiecza. Tym razem zawitał do chleba. Produkt zawiera tylko naturalne i wysokiej jakości składniki występujące na obszarze Krainy Ducha Gór. Wszystkie z nich spełniają normy bezpieczeństwa i wymogi jakościowe. Wypiekany jest w starym piecu piekarskim, który jest jednym z niewielu w naszym regionie.

Chleb dostępny co drugi dzień (poniedziałek, środa, piątek) w sklepie  firmowym piekarni ULIJANKA w Piechowicach.